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带皮五花肉一块，飞水漂去血沫，放入酒，老抽，盐，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮开改小火，煮两个个小时，然后浸泡即可。没条件就直接用袋装的卤肉料，或者五香粉代替即可，用红烧肉也不错。学费——980元学期10——15天3.要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了（属烂化阶段）；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。

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甲：A料（生香料）：大姜片2两，葱条2两，芫茜2棵，香芹2条，蒜肉1两。《原味奶茶，香芋奶茶，哈密瓜奶茶，芒果奶茶，咖啡奶茶，草莓奶茶，青苹果奶茶，水蜜桃奶茶，果汁系列—乌梅汁，西瓜汁，葡萄汁，金桔汁，龙眼蜜汁，刨冰，草莓鲜果刨冰，红豆鲜果刨冰，哈密瓜刨冰，凤梨刨冰，台湾香肠，骨肉相连，香辣炸鸡腿，香辣炸鸡翅，劲爆鸡米花，汉堡》卤凤爪的特色：酥烂脱骨，为下酒佳肴。卤凤爪的做法： 1.鸡爪剥去老皮，剪去脚尖洗净放锅中，加小葱、姜、料酒和清水，烧至脚爪九成熟捞出，撒上少许盐，放在一旁冷却。卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

二、我们是苏州一家花甲米线品牌，产品也包括锡纸花甲花甲米线，同时还有其他品类，锡纸花甲粉，时尚小海鲜，小卤味，爆款米线，希望能够帮助到你

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1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。

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